成都西蜀森林酒店御景酒楼的时尚创意冷锅串串香，以“神机妙算上上签”为特色，将市井美味与高端体验巧妙融合。这款串串打破传统冷锅的局限，精选新鲜食材穿制成签，搭配秘制红汤，每一口都兼具麻辣鲜香与层次丰富的复合风味，既保留了成都串串的烟火气，又适配高端酒店的品质需求。
秘制红汤配方及制作
- 食材准备：牛油500克、菜籽油300克、郫县豆瓣200克、辣椒面150克、花椒50克、姜蒜末各30克、香料包（八角、桂皮、香叶、草果各5克）、醪糟20克、冰糖15克、盐适量、高汤1000毫升。
- 制作步骤：1.牛油、菜籽油烧至六成热，下姜蒜末爆香；2.加郫县豆瓣炒出红油，放入辣椒面、花椒炒香；3.加入香料包、醪糟、冰糖炒至融化；4.倒入高汤煮沸，转小火熬30分钟，加盐调味，滤去料渣即成秘制红汤。
食用时，将各类食材签子浸入晾凉的红汤中，静置15分钟充分入味，无需加热即可享用。这种冷锅做法既避免了热汤煮制导致的食材老化，又能让红汤的风味更稳定地附着在食材上，搭配邑天下酒，麻辣与醇香碰撞，更添就餐趣味。
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