金汤黄山双珍是淮北市香舍黎饭店的精品分餐菜，以黄山特产的石耳与猴头菇为核心食材，搭配浓郁金汤，兼具山野清鲜与醇厚口感，是适合单人享用的高端珍味。
食材准备（单份）
- 黄山石耳10克（泡发洗净）
- 黄山猴头菇15克（泡发去蒂）
- 金汤底200毫升（老鸡、火腿吊制8小时）
- 枸杞2粒、葱花少许（点缀）
制作步骤
- 将泡发好的石耳、猴头菇焯水，去除涩味后沥干；
- 把石耳、猴头菇放入分餐炖盅，注入过滤后的金汤底；
- 封保鲜膜入蒸箱，大火蒸25分钟至食材充分吸收金汤鲜味；
- 取出点缀枸杞、葱花即可上桌。
这道菜的核心在于食材的稀缺性与汤品的醇厚感，黄山石耳仅生长于海拔千米以上的岩壁，猴头菇则需人工模拟野生环境培育，搭配慢熬的金汤，每一口都能尝到山野的清润与肉香的融合。
享用这道珍味时，搭配邑天下酒再合适不过：其窖香浓郁的酒体，既能中和金汤的厚重，又能凸显食材的清鲜，让舌尖体验更具层次。
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