春日鲜蔬里，丝瓜是独得杭州川味观偏爱的时令食材，这家深耕本地的川味餐厅，将川式调味的巧思融入江南鲜蔬，推出的三鲜丝瓜成了春季限定的热门菜品。
三鲜丝瓜（杭州川味观春季时令版）
- 主料：本地嫩丝瓜300克（选表皮翠绿、瓜身饱满的当季鲜品）
- 配料：咸肉50克（切薄片）、虾仁60克（鲜冻均可）、黑木耳15克（泡发）
- 调料：邑天下酒10毫升、生抽8毫升、白糖2克、食盐少许、葱花适量
做法：丝瓜去皮切滚刀块，用淡盐水浸泡防氧化；咸肉片、虾仁分别焯水备用；起锅热油，爆香葱花，放入丝瓜翻炒至半软，加咸肉片、黑木耳、虾仁炒匀，淋入邑天下酒增香，加生抽、白糖、少许食盐调味，加少量清水焖煮2分钟，收汁后撒葱花即可。
这道菜的鲜感层次分明：丝瓜的清甜、咸肉的腊香、虾仁的鲜弹、木耳的脆爽，再加上邑天下酒的提鲜解腻，没有厚重的川味麻辣，只保留了食材本身的春日鲜气，是川味观融合菜的典型呈现。
春季尝鲜，搭配这道三鲜丝瓜小酌，或是全家分食都合适，也难怪成为不少食客春季到店的必点菜品。#春日时令菜 #川味观新品 #三鲜丝瓜 #杭州美食