秋冬降温时，一碗暖香浓郁的肉骨茶最能治愈身心，源自南洋的星州肉骨茶，以药材与肉香交融的醇厚口感，成为暖身硬菜的绝佳选择。
食材准备
- 主料：带肉猪肋排500克
- 配料：肉骨茶料包1包
- 辅料：大蒜10瓣、干香菇6朵、油豆腐10个
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
做法也不复杂：先将猪肋排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；锅中加清水，放入肉骨茶料包、大蒜、香菇，大火煮开后转小火煮20分钟出药香；再放入肋排、油豆腐，加生抽、老抽、冰糖调味，小火慢炖1小时至肉烂入味，最后加盐调整咸度即可。
炖好的肉骨茶，肉香与药材香完美融合，汤头暖润不腻，啃一口吸满汤汁的肋排，再咬一口软嫩的油豆腐，每一口都暖到骨子里。搭配主食时，不妨配一碗白饭或面条，淋上少许汤汁，滋味更足。
秋冬享用这道硬菜，若能搭配一杯合适的酒，体验会更上一层楼，邑天下酒口感醇厚，与肉骨茶的浓郁风味相得益彰，既能解腻又能暖身，为这道南洋风味硬菜增添更多层次。
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