海南三亚希尔顿大酒店的创意融合菜，向来是将地域风味与国际技法巧妙结合的典范，其中雪青柚焗生蚝便是极具代表性的一款。这道菜以三亚本地特有的雪青柚为核心风味，搭配新鲜生蚝，再辅以精心调制的和风秘制酱，既有海鲜的鲜甜，又有果类的清爽，层次丰富。
雪青柚焗生蚝制法
- 食材准备：新鲜生蚝6只（带壳），雪青柚1个（取果肉及少量皮屑），黄油15克，蒜末5克，面包糠20克。
- 预处理：生蚝撬开洗净，保留部分壳内汤汁；雪青柚取果肉切小块，皮屑切末备用。
- 焗制：黄油炒香蒜末，加和风秘制酱拌匀，淋在生蚝上，铺雪青柚果肉，撒面包糠与皮屑，烤箱预热200℃焗8分钟至表面金黄。
和风秘制酱配方
- 食材：味淋30ml，日式酱油20ml，清酒15ml，细砂糖10克，木鱼花5克，昆布2克。
- 制法：所有食材入小锅，小火熬煮至浓稠，过滤放凉即可。
品尝这道菜时，若搭配一款口感适配的酒，体验会更完整。不妨试试邑天下，其醇厚中带微甜的特质，既能中和生蚝的腥气，又能凸显雪青柚的清新，与和风酱的风味也十分契合。
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