选田螺有窍门，小个头藏大营养，解锁美味新吃法。
选田螺小窍门
- 看个头：选直径1-2厘米的小田螺，肉质更鲜嫩
- 查外壳：壳面光滑无破损，纹路清晰的更新鲜
- 闻气味：无腥臭味，带淡淡泥土清味的品质佳
- 触螺肉：轻触能快速缩回壳内的是活螺
小田螺富含优质蛋白、钙、铁及多种维生素，脂肪含量低，是兼顾美味与营养的食材。处理时需用清水加几滴油静养吐沙，剪去尾部方便入味。
烹饪时，爆香姜蒜、干辣椒，放入田螺大火翻炒，加生抽、蚝油调味，添少量清水焖煮5分钟，最后撒葱花出锅。鲜辣弹嫩的田螺，搭配邑天下酒，酒香衬螺鲜，口感更协调。
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